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Kürbis, Feta, Kirschtomaten und Knoblauch kommen zusammen auf ein Blech in den Ofen. Während Kürbis, Feta und Tomaten im Ofen rösten, hast du die Hände frei. Am Ende wird nur noch grob zerdrückt, mit etwas Nudelwasser verrührt und unter die Pasta gehoben – fertig ist eine cremige Sauce ganz ohne Sahne.

Ich mag diese Version, weil sie fast von allein entsteht. Kein Stehen am Herd, kein ständiges Rühren – der Ofen macht die Arbeit, ich muss nur zwischendurch die Pasta kochen.

✅ Cremige Sauce ganz ohne Sahne
✅ Der Ofen übernimmt den größten Teil der Arbeit
✅ Perfekt für den Feierabend, wenn der Herd Pause haben soll

Vorbereitung: ca. 10 Min. · Backzeit: 30–35 Min. · Gesamtzeit: ca. 40–45 Min. — davon ist der größte Teil Ofenzeit, in der du nicht am Herd stehen musst.

Zutaten für 2 Portionen

450 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
160 g Feta, im Stück
200 g Kirschtomaten
3 Knoblauchzehen, ungeschält
2 EL Olivenöl
180 g Pasta (Fusilli oder Penne)
Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
Optional: Chiliflocken, frisches Basilikum

Kostencheck: Mit Feta und Hokkaido liegt diese Version bei ca. 2–2,50 € pro Portion, je nach Preisen bei dir vor Ort – etwas mehr als unsere Standardrezepte, aber immer noch alltagstauglich.

Zubereitung

Ofen vorheizen. 200 °C Ober-/Unterhitze.
Blech vorbereiten. Kürbis würfeln (Hokkaido muss nicht geschält werden), zusammen mit den Kirschtomaten und den ungeschälten Knoblauchzehen in eine Auflaufform geben.
Feta dazugeben. Den Feta-Block in die Mitte setzen, alles mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
Rösten. 30–35 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist und der Feta an den Rändern leicht gebräunt.
Pasta kochen. In den letzten 10–12 Minuten Pasta al dente kochen, dabei eine Tasse Nudelwasser auffangen.
Zerdrücken statt pürieren. Blech aus dem Ofen nehmen. Knoblauch aus der Schale drücken. Kürbis, Feta und Knoblauch mit einer Gabel direkt in der Form grob zerdrücken – es darf noch Struktur haben, muss nicht glatt sein.
Sauce binden. Nach und nach etwas Nudelwasser einrühren, bis eine cremige, aber stückige Sauce entsteht.
Verbinden. Pasta unterheben, mit Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.

Kürbis, Feta und Kirschtomaten frisch geröstet im Ofen, bereit zum Zerdrücken für die Sauce

Warum diese Version so gut funktioniert

Der Ofen macht zwei Dinge gleichzeitig: Der Kürbis wird weich und bekommt durch das Rösten eine leichte Süße, die er beim Kochen im Topf nicht hätte. Der Feta wird im Ofen weich und cremig und bekommt an den Rändern leichte Röstaromen, dadurch lässt er sich danach mühelos zerdrücken. Die Stärke aus dem Nudelwasser hilft dabei, Kürbis, Feta und Olivenöl zu einer cremigen Sauce zu verbinden, die an der Pasta haften bleibt, statt einfach nur flüssig zu sein.

Welche Kürbissorte eignet sich?

Hokkaido: Meine erste Wahl für dieses Rezept. Die Schale ist essbar und muss nicht entfernt werden – spart Zeit beim Vorbereiten.

„Butternut funktioniert ebenfalls. Schäle ihn und schneide ihn in ähnlich große Würfel. Je nach Größe der Stücke kann er etwas länger brauchen.“

Variationen

Ohne Tomaten: Wer es schlichter mag, lässt die Kirschtomaten weg und ersetzt sie durch etwas mehr Kürbis.
Schärfer: Eine Prise Chiliflocken vor dem Backen sorgt für einen würzigen Kontrast zur Süße des Kürbis.
Mit Spinat: Frischer Spinat, kurz vor dem Servieren untergehoben, bringt Farbe und macht aus der Sauce ein noch vollständigeres Gericht.
Schneller mit nur einem Topf: Wenn es mal fix gehen soll, probier meine Kürbis Pasta One Pot – alles gart zusammen, ganz ohne Backofen.

Aufbewahren und Aufwärmen

Hält sich 2 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank. Beim Aufwärmen mit einem Schuss Wasser oder Milch wieder cremig rühren, da die Sauce beim Kühlen etwas fester wird.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: ca. 760 kcal
Eiweiß: ca. 26 g
Fett: ca. 33 g
Kohlenhydrate: ca. 84 g

Werte sind Richtwerte und können je nach genauer Zutatenmenge und Nudelsorte leicht abweichen.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich den Hokkaido-Kürbis schälen?

Nein. Die Schale von Hokkaido ist dünn und wird beim Rösten weich mitgegessen. Bei Butternut solltest du dagegen schälen.

Kann ich normalen Schafskäse statt Feta verwenden?

Ja, du kannst auch einen anderen Schafskäse verwenden. Echter Feta hat allerdings eine geschützte Herkunftsbezeichnung und stammt aus Griechenland – Geschmack und Konsistenz können je nach Käse etwas variieren.

Warum wird meine Sauce manchmal zu dick oder klumpig?

Meist liegt es an zu wenig Nudelwasser. Gib es esslöffelweise dazu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat – lieber in kleinen Schritten als alles auf einmal.

Kann ich den Kürbis vorher schälen und in Würfel schneiden?

Ja, das spart Zeit am Kochabend. Roh geschnitten hält sich der Kürbis 1-2 Tage abgedeckt im Kühlschrank, bevor er in den Ofen kommt.

Kann ich gefrorenen Kürbis verwenden?

Ja, das funktioniert. Er gibt beim Rösten etwas mehr Feuchtigkeit ab, daher lieber 5 Minuten länger im Ofen lassen, bis überschüssiges Wasser verdampft ist.

Lust auf noch mehr herbstliche Pasta-Ideen mit Kürbis? Bald findet ihr hier weitere Varianten – schaut auch bei unseren anderen Rezepten vorbei.

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