Champignon Pasta mit Spinat
Cremige Champignon Pasta mit Spinat aus einfachen Zutaten. In 20 Minuten fertig, günstig und perfekt für ein schnelles Abendessen.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Kochlöffel
- Sieb
Zutaten
- 250 g braune Champignons
- 150 g TK-Blattspinat oder 200 g frischer Spinat
- 200 g Penne oder Fusilli
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl oder Butter
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 2 EL geriebener Parmesan optional
Anleitungen
- Spinat auftauen lassen oder direkt aus dem Gefrierfach bei niedriger Hitze in der Pfanne auftauen. Überschüssige Flüssigkeit anschließend abgießen.
- Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
- Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann die Champignons hinzufügen und 5–6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Erst jetzt mit Salz würzen.
- Gemüsebrühe angießen, Knoblauch hinzufügen und anschließend die Sahne einrühren.
- Den aufgetauten und gut abgetropften Spinat unterheben. 2–3 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
- Die gekochte Pasta direkt in die Sauce geben. Mit etwas Nudelwasser die gewünschte Konsistenz einstellen, alles gut vermengen und nach Belieben mit geriebenem Parmesan servieren.
Notizen
Für eine vegane Variante einfach Hafer- oder Sojasahne verwenden und Butter durch Pflanzenöl ersetzen. Beim Aufwärmen einen Schuss Milch oder Wasser hinzufügen, damit die Sauce wieder cremig wird.