Kürbis Pasta One Pot
Cremige Kürbis Pasta, die komplett in einem Topf gart – schnell, budgetfreundlich und mit kaum Abwasch.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 600 g Hokkaido-Kürbis gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Penne oder Fusilli
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1/4 TL Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Sahne oder Crème fraîche
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- Frischer Salbei zum Garnieren
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten.
- Kürbiswürfel dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
- Pasta, Gemüsebrühe, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Die Flüssigkeit sollte die Nudeln knapp bedecken. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 10–12 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Sobald Pasta und Kürbis weich sind, ein Drittel des Kürbis mit einem Kartoffelstampfer direkt im Topf zerdrücken.
- Sahne oder Crème fraîche unterrühren, mit Parmesan vermengen und nochmals kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Mit gehacktem Salbei, extra Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren. Sofort servieren.
Notizen
Sauce zu dünn? Ein paar Minuten länger ohne Deckel köcheln lassen, damit Flüssigkeit verdunstet, oder mehr Kürbis zerdrücken.
Sauce zu dick? Einen Schuss heißes Wasser oder zusätzliche Brühe unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die angegebenen Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Mengen variieren.