Paprika Sahne Sauce – cremig, einfach und in 20 Minuten fertig
Paprika Sahne Sauce selber machen – cremig, aromatisch und ohne Fix. In nur 20 Minuten fertig. Mit Nährwerten, Pastatipps und praktischen Varianten.
Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.
Zubereitungszeit 15 Minuten Min.
Gesamtzeit 20 Minuten Min.
Gericht Abendessen
Küche Italienisch
Portionen 4 people
Kalorien 285 kcal
- Für die Basis:
- 3 große rote Paprikaschoten ca. 500 g
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 –4 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne 30 % Fett – oder Hafer-Cuisine für eine leichtere Variante
- 150 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- Für die Würze:
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß oder geräuchertes für mehr Tiefe
- ½ TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- Optional: frisches Basilikum ein Schuss Weißwein, Zitronensaft
- Die Mengen sind nicht in Stein gemeißelt. Mehr Knoblauch schadet nie. Wer die Sauce üppiger mag nimmt 250 ml Sahne.
Schritt 1 – Paprika vorbereiten. Paprikaschoten halbieren, Kerne und weiße Häutchen entfernen, dann in grobe Würfel schneiden – ca. 2–3 cm. Müssen nicht perfekt sein, wird sowieso alles püriert. Zwiebel fein hacken, Knoblauch schälen.
Kleiner Tipp aus eigener Erfahrung: Nicht zu klein schneiden. Je kleiner die Würfel, desto schneller verbrennen sie. Ich hab das auf die harte Tour gelernt.
Schritt 2 – Gemüse rösten. Geduld haben. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann die Paprikawürfel dazugeben. Jetzt kommt der wichtigste Schritt: Lasst die Paprika in Ruhe. Nicht ständig umrühren. Die Würfel sollen Röststellen bekommen – das ist kein Fehler, das ist das Ziel. 8–10 Minuten, dann Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.
Schritt 3 – Tomatenmark anrösten. Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten. Das klingt unscheinbar, macht aber viel aus – das Mark verliert seine Rohsäure und wird tiefer im Geschmack. Dann Paprikapulver und Zucker dazu.
Schritt 4 – Ablöschen und köcheln. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Wer möchte, gibt einen Schuss Weißwein dazu. Kurz aufkochen, dann Hitze runter und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika richtig weich sind.
Schritt 5 – Pürieren. Stabmixer direkt in die Pfanne – spart Abwasch. So glatt, wie ihr es mögt. Ich lasse manchmal noch ein paar kleine Stückchen für die Textur. Wer einen normalen Standmixer nimmt: Sauce erst etwas abkühlen lassen und den Mixer nie mehr als halb füllen. Sonst habt ihr heiße Sauce an der Decke. Vertraut mir.
Schritt 6 – Sahne einrühren. Hitze auf niedrig. Sahne langsam einrühren und die Paprikasoße noch 2–3 Minuten sanft köcheln lassen – nicht mehr richtig kochen, sonst flockt die Sahne aus. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Frisches Basilikum drüber, fertig.
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