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Vegetarische Pasta cremig mit Farfalle, Erbsen, Kirschtomaten und Parmesan in einer Keramikschüssel serviert

vegetarische Pasta cremig

Keine Lust, lange zu kochen? Diese vegetarische Pasta wird ohne viel Aufwand herrlich sämig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Abendessen, Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4
Kalorien 520 kcal

Zutaten
  

350 g Pasta: Am besten Farfalle. Die Ränder bleiben oft noch leicht fest, während die Mitte schon weich ist. Zudem fangen sich die Erbsen gut in den Schleifchen.

200 g Sahne: Oder eine pflanzliche Kochcreme auf Haferbasis.

150 g Kirschtomaten

100 g TK-Erbsen

1 kleine Zwiebel & 2 Zehen Knoblauch

1 EL Olivenöl

50 g Parmesan: Oder ein anderer würziger Hartkäse ohne tierisches Lab.

Gewürze: Salz, grober schwarzer Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß), frisches Basilikum.

Anleitungen
 

1 Pasta kochen: Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Kurz vor dem Abgießen etwa 100 ml des stärkehaltigen Nudelwassers mit einer Tasse abschöpfen und beiseitelegen.

    2 Basis anbraten: Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Beides bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne dass der Knoblauch braun wird.

      3 Gemüse garen: Die Kirschtomaten halbieren und zusammen mit den tiefgekühlten Erbsen in die Pfanne geben. Etwa drei Minuten mitbraten, bis die Tomaten leicht schrumpelig werden.

        4 Sauce binden: Die Sahne hineingießen und den geriebenen Parmesan unterrühren. Das aufgefangene Nudelwasser schluckweise dazugeben, bis die Sauce andickt und cremig glänzt. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

          5 Vermengen: Die abgegossenen Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut durchschwenken, damit sich die Sauce mit der Pasta verbindet. Mit frischem Basilikum anrichten.

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