Zucchini Zitronen Pasta
Leichte, frische Zucchini Pasta mit Zitrone, Olivenöl und Parmesan – ohne Sahne, ideal für warme Sommertage.
Zutaten
- 2 mittlere Zucchini ca. 400 g
- 200 g Pasta Spaghetti oder Fusilli
- 1 Bio-Zitrone | Zeste und Saft
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 30 g Parmesan | gerieben
- Salz | nach Geschmack
- Pfeffer | nach Geschmack
- Chiliflocken | optional
- Petersilie | frisch gehackt
Anleitungen
- Zucchini in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden.
- Pasta al dente kochen, reichlich Nudelwasser aufheben.
- Olivenöl erwärmen, Knoblauch und optional Chiliflocken kurz anziehen lassen.
- Zucchini zugeben und 5-7 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten.
- Pasta, Zitronenzeste und Zitronensaft zugeben, mit reichlich Nudelwasser und Parmesan durchschwenken, bis alles glänzt.
- Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Notizen
Zitronenzeste und -saft erst ganz zum Schluss zugeben, damit die Frische nicht durch zu langes Erhitzen verloren geht.