Brokkoli Pasta mit Kichererbsen – Sättigend in 20 Minuten

Diese Brokkoli Pasta mit Kichererbsen ist die sättigendste vegetarische Variante unserer Reihe: Die Kichererbsen liefern pflanzliches Protein und Biss, während ein Teil von ihnen knusprig angeröstet wird und für einen Textur-Kontrast zur cremigen Sauce sorgt.

Kurz erklärt: Diese Brokkoli Pasta mit Kichererbsen kombiniert eine cremige Sauce mit knusprig angerösteten Kichererbsen als Topping. Vegetarisch, proteinreich, in 20 Minuten fertig, unter 2 € pro Portion.

✔ Vegetarisch und proteinreich 
✔ In 20 Minuten fertig 
✔ Unter 2 € pro Portion

Diese Version gehört zu unserer Brokkoli Pasta Rezepte-Reihe. Wer eine leichtere, weniger sättigende Variante sucht, findet sie in unserer Brokkoli Zitronen Pasta.

Zutaten für 2 Portionen

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• 300 g Brokkoli (frisch oder TK)
• 200 g Pasta (Rigatoni oder Fusilli)
• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g abgetropft)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Sahne oder Hafer Cuisine
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Muskat

Kostencheck: Kichererbsen aus der Dose gehören zu den günstigsten Proteinquellen überhaupt. Zusammen mit Brokkoli liegt die Sauce bei unter 2 € pro Portion.

Zubereitung

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1. Brokkoli vorbereiten. In kleine Röschen teilen, 3–4 Minuten blanchieren.
2. Pasta kochen. Nudeln al dente kochen, etwas Nudelwasser aufheben.
3. Kichererbsen anrösten. Kichererbsen abtropfen lassen, trocken tupfen. Etwa die Hälfte in einer Pfanne mit Öl knusprig anbraten und mit Paprikapulver würzen, dann herausnehmen.
4. Sauce ansetzen. Im selben Öl Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen.
5. Cremig machen. Sahne oder Hafer Cuisine einrühren, die restlichen (nicht angerösteten) Kichererbsen dazugeben und kurz köcheln lassen.
6. Verbinden. Brokkoli und Pasta unterheben, mit Nudelwasser die Konsistenz einstellen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit den knusprigen Kichererbsen servieren.

Warum knusprige und weiche Kichererbsen kombiniert werden

Ein Teil der Kichererbsen wird knusprig angeröstet, der andere Teil bleibt weich und in der Sauce. Dieser Kontrast sorgt dafür, dass das Gericht trotz einer eher weichen Textur (Pasta, Brokkoli, cremige Sauce) nicht eintönig wirkt – die knusprigen Kichererbsen als Topping geben jedem Bissen etwas Biss, ähnlich wie Croutons in einer Suppe.

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Variationen

• Mit Chorizo: Für eine nicht-vegetarische Variante Chorizo-Würfel mit den Kichererbsen anbraten.
• Mit Zitrone: Etwas Zitronensaft am Ende für mehr Frische.
• Vegan: Mit Hafer Cuisine statt Sahne komplett pflanzlich.
• Mit Curry: Eine Prise Currypulver beim Anrösten der Kichererbsen für eine würzigere Richtung.
• Wenn du noch mehr schnelle vegetarische Nudelgerichte suchst, findest du in unserer Sammlung der Vegetarischen Pasta Rezepte viele weitere einfache Ideen für den Alltag.

Aufbewahren und Aufwärmen

Die Pasta hält sich 2 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank. Die knusprigen Kichererbsen am besten separat aufbewahren, da sie beim Aufwärmen mit der Sauce ihre Kruste verlieren.

Noch mehr Tipps und weitere Varianten findest du in unserer Übersicht der Brokkoli Pasta Rezepte. Dort zeigen wir verschiedene Kombinationen – von cremig bis zitronig.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: ca. 520 kcal
• Eiweiß: ca. 20 g
• Fett: ca. 16 g
• Kohlenhydrate: ca. 72 g

Werte sind Richtwerte und können je nach genauer Zutatenmenge und Nudelsorte leicht abweichen.

Die Nährwerte von Brokkoli machen das Gemüse zu einer beliebten Zutat für ausgewogene Gerichte. Weitere Informationen findest du beim Bundeszentrum für Ernährung (BZfE).

Häufig gestellte Fragen

Kann ich getrocknete Kichererbsen statt Kichererbsen aus der Dose verwenden? Ja, dafür müssen sie vorher eingeweicht und gekocht werden, was deutlich mehr Zeit in Anspruch nimmt. Für dieses schnelle Rezept eignen sich Kichererbsen aus der Dose besser.

Ist dieses Rezept vegan? Mit Hafer Cuisine statt Sahne, ja, ansonsten nicht.

Wie mache ich die Kichererbsen besonders knusprig? Gut abtrocknen vor dem Anbraten und nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben, damit sie braten statt zu dünsten.

Kann ich TK-Brokkoli verwenden? Ja, er kann direkt blanchiert werden, ohne vorher aufzutauen.

Wie lange hält die Pasta im Kühlschrank? 2 Tage in einem verschlossenen Behälter; die knusprigen Kichererbsen separat lagern.

Welche Pasta passt am besten? Rigatoni oder Fusilli, da sie sowohl die Sauce als auch die Kichererbsen gut festhalten.