Brokkoli Parmesan Pasta einfach – Cremig ohne Sahne
Cremige Brokkoli Parmesan Pasta ohne Sahne – einfaches Rezept mit Mehlschwitze, Milch und frisch geriebenem Parmesan. In nur 20 Minuten fertig und ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Große Pfanne
- Sieb
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Holzlöffel
- Käsereibe
- * Messbecher
Zutaten
300 g Brokkoli
200 g Penne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 EL Mehl
300 ml Milch
40 g Parmesan, frisch gerieben
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskat
1 EL Petersilie, gehackt
Anleitungen
Brokkoli in kleine Röschen teilen und 3 bis 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Zwiebel glasig dünsten und den Knoblauch kurz mitbraten.
Mehl einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.
Den frisch geriebenen Parmesan unterrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Brokkoli zur Sauce geben und gut vermengen.
Die gekochte Pasta unterheben. Falls nötig etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Petersilie und frisch geriebenem Parmesan servieren.
Notizen
Für die beste Konsistenz den Parmesan frisch reiben und die Milch langsam in die Mehlschwitze einrühren. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, damit die Sauce besonders cremig wird.