Brokkoli Sahne Pasta
Cremige Brokkoli Sahne Pasta mit Spaghetti, Parmesan und einer samtigen Sahnesauce. Einfaches Rezept in nur 20 Minuten, günstig und perfekt für den Alltag.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Große Pfanne
- Pürierstab
- Küchenzange
- Schneidebrett
- Küchenmesser
Zutaten
- 300 g Brokkoli
- 200 g Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 150 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 30 g Parmesan gerieben
- 1 EL Öl oder Butter
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- Etwas Petersilie gehackt
Anleitungen
- Brokkoli in kleine Röschen teilen und den Stiel schälen und würfeln. In kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, anschließend herausnehmen. Das Kochwasser für die Spaghetti aufbewahren.
- Spaghetti im selben Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.
- Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten und den Knoblauch etwa 30 Sekunden mitbraten.
- Gemüsebrühe und Sahne in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
- Etwa ein Drittel des Brokkolis in die Sauce geben und mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Den restlichen Brokkoli anschließend unterrühren.
- Parmesan hinzufügen und schmelzen lassen. Die gekochten Spaghetti in die Sauce geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte Cremigkeit erreicht.
- Mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Mit gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesan servieren.
Notizen
Tipp: Püriere nur einen Teil des Brokkolis. Dadurch wird die Sauce besonders cremig, ohne mehr Sahne zu verwenden.