Zucchini Tomaten Pasta
Leichte, mediterrane Zucchini Pasta mit Tomaten, Knoblauch und Basilikum – ohne Sahne, ideal für den Sommer.
Zutaten
- 2 mittlere Zucchini ca. 400 g
- 200 g Pasta Spaghetti oder Penne fusilli
- 400 g Tomaten | frisch oder aus der Dose
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- Basilikum | frisch
- 20 g Parmesan | gerieben optional
- Salz | nach Geschmack
- Pfeffer | nach Geschmack
- Chiliflocken | optional
Anleitungen
- Zucchini in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden.
- Pasta al dente kochen, etwas Nudelwasser aufheben.
- Olivenöl erwärmen, Knoblauch und optional Chiliflocken kurz anziehen lassen.
- Zucchini zugeben und 4-5 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
- Tomaten zugeben und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht einreduziert.
- Pasta unterheben, mit Nudelwasser lockern, mit Salz, Pfeffer, Basilikum und optional Parmesan abschmecken.
Notizen
Die Tomatensauce lange genug einkochen lassen, damit sie sich verdickt und an der Pasta haftet, statt wässrig zu bleiben.