Zucchini Tomaten Pasta – Leicht & mediterran in 20 Minuten

Zucchini Tomaten Pasta ist die perfekte Wahl, wenn du eine leichte, mediterrane Pasta ohne Sahne suchst. Reife Tomaten, Zucchini, Knoblauch und Olivenöl ergeben in nur 20 Minuten ein einfaches Sommergericht.

Kurz erklärt: Zucchini und Tomaten werden zusammen angebraten und mit Olivenöl, Knoblauch und Basilikum zu einer leichten, mediterranen Sauce verbunden. Ohne Sahne, sommerlich, in 20 Minuten fertig.

✔ Leicht und mediterran, ohne Sahne
✔ Ideal in der Zucchini- und Tomatensaison
✔ In 20 Minuten fertig
✔ Unter 2 € pro Portion

Diese Version gehört zu unserer Zucchini-Pasta-Rezepte. Wer eine cremige Variante sucht, findet sie in unserer Zucchini-Sahne-Pasta oder Zucchini-Frischkäse-Pasta.

Zutaten für 2 Portionen

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• 2 mittlere Zucchini (ca. 400 g)
• 200 g Pasta (Spaghetti oder Penne)
• 400 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• Etwas frisches Basilikum
• 20 g geriebener Parmesan (optional)
• Salz, Pfeffer, optional Chiliflocken

Kostencheck: Mit Dosentomaten und Aldi/Lidl-Zutaten bleibt diese Version unter 2 € pro Portion.

Zubereitung

1. Zucchini vorbereiten. In dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden.
2. Pasta kochen. Nudeln al dente kochen, etwas Nudelwasser aufheben.
3. Öl aromatisieren. Olivenöl erwärmen, Knoblauch und optional Chiliflocken kurz anziehen lassen, ohne dass der Knoblauch braun wird.
4. Zucchini anbraten. 4–5 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
5. Tomaten zugeben. Tomaten dazugeben, 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht einreduziert ist.
6. Verbinden. Pasta unterheben, mit etwas Nudelwasser lockern, mit Salz, Pfeffer, Basilikum und optional Parmesan abschmecken.

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Warum diese Version ohne Sahne oder Frischkäse funktioniert

Tomaten bringen von Natur aus Säure und Fruchtigkeit mit, die keine zusätzliche Cremigkeit braucht, um rund zu schmecken. Der Trick liegt darin, die Tomatensauce lange genug einkochen zu lassen, damit sie sich leicht verdickt und an der Pasta haftet, statt wässrig zu bleiben.

Variationen

• Mit Oliven: Schwarze Oliven für eine salzigere, mediterrane Note.
• Mit Mozzarella: Frische Mozzarella-Stücke zum Schluss untergehoben.
• Mit Thunfisch: Für ein vollständigeres Hauptgericht.
• Mit mehr Chili: Für eine schärfere, arrabbiata-ähnliche Richtung.

Aufbewahren und Aufwärmen

Hält sich 2 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank. Lässt sich problemlos in der Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Olivenöl aufwärmen.

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Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: ca. 430 kcal
• Eiweiß: ca. 13 g
• Fett: ca. 15 g
• Kohlenhydrate: ca. 62 g

Werte sind Richtwerte und können je nach genauer Zutatenmenge und Nudelsorte leicht abweichen.

Weitere Informationen über mediterrane Ernährung findest du bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Dosentomaten statt frischer verwenden?
Ja, ganzjährig sogar praktischer – stückige Dosentomaten funktionieren am besten.

Muss ich die Zucchini vorher salzen?
Nein, bei dieser Version wird die austretende Flüssigkeit einfach mit der Tomatensauce eingekocht.

Ist das Rezept vegan?
Ohne Parmesan ja.

Wie lange hält die Pasta im Kühlschrank?
2 Tage in einem verschlossenen Behälter.

Welche Pasta passt am besten?
Spaghetti oder Penne, da sie die Sauce gut aufnehmen.

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Zucchini Tomaten Pasta

Leichte, mediterrane Zucchini Pasta mit Tomaten, Knoblauch und Basilikum – ohne Sahne, ideal für den Sommer.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen 2

Kalorien 430 kcal

Zutaten

  

• 2 mittlere Zucchini ca. 400 g
• 200 g Pasta Spaghetti oder Penne fusilli
• 400 g Tomaten | frisch oder aus der Dose
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• Basilikum | frisch
• 20 g Parmesan | gerieben optional
• Salz | nach Geschmack
• Pfeffer | nach Geschmack
• Chiliflocken | optional

Anleitungen

 

• Zucchini in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden.
• Pasta al dente kochen, etwas Nudelwasser aufheben.
• Olivenöl erwärmen, Knoblauch und optional Chiliflocken kurz anziehen lassen.
• Zucchini zugeben und 4-5 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
• Tomaten zugeben und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht einreduziert.
• Pasta unterheben, mit Nudelwasser lockern, mit Salz, Pfeffer, Basilikum und optional Parmesan abschmecken.

Notizen

Die Tomatensauce lange genug einkochen lassen, damit sie sich verdickt und an der Pasta haftet, statt wässrig zu bleiben.

Suchbegriff mediterrane Pasta, Sommerpasta, Zucchini Pasta, Zucchini Tomaten Pasta